Schil de aardappelen en was deze goed schoon onder de koud water kraan. Snij de aardappelen daarna in kleine partjes.

Was de paprika’s schoon en snijd deze in repen. Snij de pitten eruit.

Pel de ui en snijd deze in kleine ringen of blokjes.

Was de bloemkool schoon en snijd deze in kleinere roosjes. De stam van de bloemkool kan je fijn snijden.

Zet een grote pan met water op middelhoog vuur en laat hierin een kippenbouillon koken.

Zodra de kippenbouillon kookt voeg je de aardappelen, paprika en bloemkool aan toen. Laat dit voor ongeveer 20-3o minuten goed doorkoken.

Bak ondertussen in een klein pannetjes de boter bruin en bak daarin de ui. Het is de bedoeling om de ui te karamellieren. Hierdoor krijgt de ui een glazige kleur. Het is niet de bedoeling dat de ui aanbakt.

Zodra de ui klaar is voeg je deze toe aan de soep en laat je hem even meekoken.

Zodra de soep klaar is mix je deze met een staafmixer goed door elkaar totdat er een gladdere mousse is ontstaan.

Schep de soep in een kom en lepel hierin een schep mascarpone.

Bestrooi de mascarpone met een klein beetje bieslook en server de soep.